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厨房火灾三成缘于油垢 一年洗一次油烟管道渐成通病

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【杭州油烟管道清洗】前晚6点,国家高新区梅墟路上一家豆浆店厨房起火,排气管、油烟机、灶台等都被大火吞噬。消防部门接警后及时赶到,5分钟后就将大火扑灭。经调查,这又是一起因油烟机里油垢被明火点燃引发的火险。

据消防部门称,这类火险多发于酒店、饭店、餐馆等餐饮店,平均每月都会发生2起,占到厨房火灾的三成以上。然而,许多商家对油垢火患并未引起足够重视,一年洗一次,成为不少小餐馆的“通病”。

明火引燃油垢,餐厅厨房起火

前晚6点,国家高新区梅墟路上的永和豆浆店内,阵阵浓烟从厨房冒出来,很快蹿向大厅,还好,店内所有人员都及时撤出。厨房里,排气管正在猛烈燃烧,油烟机也不时向外吐着火苗,灶台上一片狼藉。消防队员很快赶到,数支水枪齐上,很快将正在蔓延的火势控制住。

据调查,起火前该店正在营业,一名厨师在烧菜时,突然发现油烟机里冒起火星来,还没等他反应过来,油烟机一下就起了大火。“油烟机内壁都是油垢,已经堆积很厚了,这么高的温度,沾上火星就能起火。”消防队员说。该店厨师也证实,差不多有一年时间没清洗油烟机了。

一年只洗一次,小餐馆的“潜规则”

油垢积聚太多,遇明火就能起火,因此半年清洗一次,是业内熟知的规矩。然而,很多餐饮店却并不积极,“定期清洗”多是敷衍了事。

昨天,在江东惊驾路一家餐饮店,一名厨师就说,“上午11点后就有生意了,一直到晚上,还不时有散客来,厨房里都忙着,哪有时间请人来清洗。”这家店的老板娘表示,白天洗耽搁生意,晚上打烊后洗太麻烦,因此大半年清洗一次,就差不多了。

即便如此,这所谓的清洗也是打了折扣的。海曙一家家政公司员工小王说,因为洗管道比较麻烦,收费也贵,有些店家不愿意洗油烟管道,只让他们洗洗外面的。

昨天,记者采访了一家消防设备清洗有限公司的总经理张利明,说起油垢的危害,他忧心忡忡。“油垢都是植物油积聚起来的,一到燃点,或是有火星溅到,就会烧起来。”按照张利明的说法,一般来讲,油烟管道半年就要洗一次,而像川菜、湘菜这类重油菜系,清洗要更频繁。

此外,他还提醒,有些出了事的店家在油垢起火后,会觉得油垢烧没了,更不用去清洗了。事实上,这是一种错觉,被烧后的油垢变成海绵状,更容易吸附油烟,一旦再次遇到明火或高温,燃烧起来更猛烈、危害更大。